フナにはビタミンB １を破壊する酵素サイアミナーゼが含まれるとあります（ウィキ...

フナにはビタミンB １を破壊する酵素サイアミナーゼが含まれるとあります（ウィキペディア）。昔からフナはよく食べられていますが、人間がフナを食べても健康上問題はないのでしょうか。

フナを加熱調理する段階で酵素は失活するので心配ありません。

チアミナーゼと言った方が調べやすいと思います。

淡水魚だけでなく、二枚貝、エビ・かに、イカ、山菜にも含まれます。

ただ、チアミナーゼによるV.B1不足というのも、人間では症例に乏しく、これらを主食にしなければ問題ないでしょう。