ジャガイモにはビタミンが多く含まれてるって本当ですか？

ジャガイモにはビタミンが多く含まれてるって本当ですか？

まず、ビタミンＣ。じゃがいもには、みかんに含まれるくらいのビタミンＣが含まれているそうです。 ビタミンＣは加熱に弱いという性質がありますが、じゃがいもに含まれるビタミンＣは、でんぷんのおかげで熱 を加えても失われにくいんです。



また、じゃがいもには、なんとご飯の3倍ものビタミンB1が含まれています。ビタミンB1は糖質を体の中で分解する酵素をサポートして、エネルギーに変える能力 があります。要は、ビタミンB1によって糖質が効率よく使われ、脂肪として体に蓄積されにくくする働きがあるということです。脳にも十分なエネルギーが供給されるので、集中力がついてイラつきも少なくなります。



さらに、じゃがいもに多く含まれるカリウムは、体内のナトリウム（塩分）量を調節し高血圧を予防したり、利尿作用によりむくみを改善する効果があります。整腸作用、便秘の改善効果がある食物繊維や、貧血の予防になる鉄分も多く、まさに栄養の宝庫と言えます。