醤油に使用されることの多い「ビタミンＢ１」は、どのような効果があるのでしょう...

醤油に使用されることの多い「ビタミンＢ１」は、どのような効果があるのでしょうか？

どうぞ

http://www.shokuiku.co.jp/eiyouso/vitamine/vita-b1.html

チアミンラウリル硫酸塩（表示ではビタミンB１となります）は、日持ち向上の目的で、しょうゆ、あん、つけものなどに使用します。