小麦胚芽を料理に使いたいのですが簡単なレシピはありますか？ 米を炊く時に入れた...

小麦胚芽を料理に使いたいのですが簡単なレシピはありますか？ 米を炊く時に入れたりできますか？ 可能なら米１合に対しての小麦胚芽の分量お願いします☆

胚芽米はビタミンＢ１などの栄養成分が豊富ですが、その食味は必ずしもよいものではないので、炊飯の仕方などに工夫が必要かも知れません。



胚芽米の炊き方は次のようにすると美味しく、しかも栄養豊富なご飯として食べられます。



胚芽米をおいしく炊くコツ

１ すすぎ 胚芽米は、普通の米のように研いでしまうと、折角の栄養豊富な胚芽の部分がとれてしまったり、水に溶けやすいビタミンＢ群が溶け出してしまいます。ごく軽く１～２回程度サッと流します。研ぐのではなく、ゴミなどを流すのが目的です。



２ 水加減 水加減は白米よりも気持ち多目にすると、ふっくら炊き上がります。



３ 浸漬と炊飯 水加減をしたら、炊飯器のスイッチは入れないで１時間ほど浸漬します。その後、普通どおりスイッチを入れて炊飯します。



４ 蒸らし 炊き上がったら、１０分ほど蒸らしてから全体をほぐして出来上がりです。



胚芽米の炊き方として、上記の他にも二度炊きする方法があります。一度炊き上がり、炊飯器のスイッチが切れてから、もう一度スイッチを入れて二度炊きし、加熱時間を長くします。