ビタミンＢ１の標準液を水と水酸化ナトリウムに加えたとき、色が変わるのはなぜで...

ビタミンＢ１の標準液を水と水酸化ナトリウムに加えたとき、色が変わるのはなぜですか？

チアミンは酸には安定ですが、

アルカリ性では分解されやすいです。

アルカリ性で酸化すると、

蛍光物質チオクロムに定量的に変換するので、

色が変わります。